Cincau Hijau Rambat

Print PDF

Cincau hijau rambat (Cyclea barbata Myers.) merupakan tanaman berbatang lunak yang merambat dengan cara melilit yang tumbuh dari umbi batang. Umbi batang bisa mencapai panjang 50 cm  dengan diameter 2-3 cm, kulit berwarna cokelat cerah dan bagian dalam keputihan. Dengan adanya umbi batang ini, tanaman cincau yang mengering pada musim kemarau akan tumbuh kembali pada awal musim hujan. Batang berwarna hijau tua, bisa mencapai panjang 4-5 m untuk mencapai lokasi yang mendapat sinar matahari. Daun...
berbentuk jantung agak bulat, berwarna hijau tua dan dipenuhi bulu halus. Panjang dan lebar daun sekitar 10 cm. Ujung daun meruncing. tanaman ini berumah dua, yakni bunga jantan dan betina berada pada dua tanaman yang berlainan. Bunga jantan maupun betina berupa dompolan pada malai kecil yang tumbuh menggantung di ruas batang dari bekas ketiak daun. Buahnya berupa buah beri yang juga membentuk dompolan dengan butiran lonjong ukuran 0,5 cm. Ketika muda, buah berwarna hijau dan ketika masak menjadi putih kecokelatan. Di dalam buah ini ada biji berwarna hitam yang bisa disemai.

Selain cincau hijau rambat dengan daun berbentuk jantung dan berpermukaan kasar, juga terdapat cincau hijau rambat dengan daun berbentuk jantung berpermukaan licin dan cincau hijau rambat dengan daun berukuran kecil memanjang berpermukaan licin. Selain itu juga terdapat cincau hijau liana dan cincau hijau perdu.

Tanaman cincau hijau rambat dengan daun berbentuk jantung dan berpermukaanhalus

Tanaman cincau hijau rambat dengan daun kecil memanjang dan berpermukaanhalus

Daun cincau rambat hijau merupakan bahan untuk membuat minuman cincau hijau. Pembuatan cincau hijau dilakukan dengan cara meremas-remas daun cincau rambat hijau, sambil sedikit demi sedikit diberi air. Air hasil remasan ini disaring dan ditampung dalam wadah. Ampas dibuang dan air remasan daun yang berwarna hijau gelap didiamkan dalam wadah sekitar 1-2 jam sampai menggumpal membentuk agar-agar. Sambil menunggu mengerasnya cincau, disiapkan santan dari parutan buah kelapa gula merah cair yang dibuat dengan merebus irisan tipis gula merah dalam air sampai gula larut. Santan dan gula merah cair dimasukkan ke dalam gelas secukupnya dan kemudian ditambah dengan irisan cincau hijau yang sudah mengental.